Receta de Pozole Verde de Pollo

by Silvia on September 14, 2012 · 44 comments

in Food / Comida, Recipes / Recetas

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Pozole verde de pollo

Que mejor forma de celebrar la independencia mexicana que con un platillo muy mexicano: Pozole Verde.

En México puedes encontrar pozole en varias formas, rojo, verde, blanco, de pollo, de res, de puerco, etc.  Pozole verde de pollo es mi favorito, es fácil de hacer y delicioso, te comparto mi receta.

Pozole Verde de Pollo

12-16 porciones

  • 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Kg)
  • 1 pollo completo
  • 2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
  • 2 libras de tomatillos (aprox. 1 kg)
  • 2 1/2 cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)
  • 1-3 chiles serranos
  • 2 manojos grandes de cilantro, lavado
  • 1/3 taza de pepitas (opcional)
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas soperas de sal
  • 1 lechuga de bola (iceberg)
  • 1 manojo de rábanos
  • 2 aguacates
  • 8-10 limones
  • oregano seco
  • 1-2 bolsas de tostadas

Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara.  Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto.  Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.

Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo.  Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar.  Mientras tanto prepara la salsa:  (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal y el agua.

Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar.  Prueba de sal.  El caldo entonces estará listo para servirse.

Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido.  Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato.

Sirviendo el Pozole

Lava la lechuga y rebánala finamente.  Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.

Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado, lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón.

Acompaña con tostadas.

Buen Provecho!

{ 42 comments… read them below or add one }

September 14, 2012 at 5:40 pm Mayito Castillo

Esta receta esta espectacularmente deliciosa. Con todos esos ingredientes quedara para chuparme los dedos. Ya la copie, gracias Silvia por compartirla.

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December 24, 2012 at 5:34 pm rossy

gracias por compartir esta receta paso por paso y sobre todo las imagines me sirvio mucho

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March 1, 2013 at 5:53 pm giuliana

les cuento que estaba muy preocupada pues tengo que preparar 40 platos de pozole y buscando encontre esta DELICIOSA RECETA.

LES CUENTO COMO ME SALIO!!!!!!!!

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March 13, 2013 at 11:31 am Norma

hola, en esta receta no se tiene que tostar las pepitas?

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March 20, 2013 at 10:12 pm Silvia

Hola Norma, no es necesario, yo se las pongo directamente de la bolsa, sólo asegúrate que estén peladas.

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April 18, 2013 at 4:42 pm Vanessa

hola, quiero preparar esta receta sin que enchile a los niños, pero para los adultos si quiero picante me recomiendas alguna salsa?

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April 19, 2013 at 8:12 pm Silvia

Lo que te recomiendo es que hagas el pozole sin chile, y aparte prepares una salsa, por ejemplo salsa verde y la puedes hacer picosita para los mayores. Cuéntame como te fue!

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September 13, 2013 at 6:06 pm freddy

Y en cuantos litros de agua tengo que poner a cocer el pollo?? Ayudenme porfavor :)

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September 15, 2013 at 3:14 pm Silvia

Hola Freddy, no sé exactamente cuantos litros, yo pongo el maíz con el pollo junto y pongo agua hasta cubrir todo bien. Así que depende del tamaño de tu olla. Siempre checa que el pollo esté cubierto para que se cosa parejo.

Saludos,
Silvia

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November 10, 2013 at 9:10 am Moose Lara

muy chingona la reeta e….vintos ya tengo para hacer en esta navidad que me toca a mi :3 owww

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November 12, 2013 at 11:49 am hilda

el maíz es pre-cocido? porque se coce junto con el pollo, y no se desbarata?
Gracias por pasar esta receta que se ve esta para chuparse los dedos.
hasta luego

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December 18, 2013 at 8:31 pm Silvia

Hola Hilda, si, el maíz es precocido pero como el pollo se cocina muy rápido no se desbarata.

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November 29, 2013 at 11:27 am La mary

por primera vez en mi vida k voy a hacer pozole , voy a seguir la receta y ahi les cuento como me quedo.

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December 2, 2013 at 2:02 pm Silvia

Que bueno!! La Mary. A mi me dió cierto temor hacerlo la primera vez, pero verás que es sencillo, por favor dinos como te quedó.

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November 29, 2013 at 3:59 pm rossie

Una preguntota..que son las pepitas??? Perdon por mi ignorancia…gracias

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December 2, 2013 at 2:01 pm Silvia

Hola Rossie,

Las pepitas son básicamente semillas de calabaza peladas y asadas, son de un color verde, y se venden normalmente en bolsas como te venden cacahuates, o nueces. ¡Muy ricas!

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December 21, 2013 at 8:09 am ima

Que barbara c lucióooo que rico se ve esto wow nada mas de verlo me dio un hambre voraz
Que es pepitas? En esta navidad lo pondre en practica. Que rico gracias. Una amiga que es mexicanalo prepara riquísimo pero siempre que le pido enseñarme me responde cuando quieras te lo gago. Pero hoy la voy a sorprender. Gracias Silvia. Eres especial en todo lo que haces tan detallado wow.
Te deceo feliz navidad y un próspero 2014 y que sigas poniendo tantas ricuras.

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December 23, 2013 at 7:43 pm Silvia

Hola Ima, mil gracias por tu comentario, las pepitas son semillas de calabaza peladas y tostadas, las puedes encontrar en el área de alimentos hispanos, o si tienes un Trader Joe´s cerca, ahí también las puedes encontrar. Felíz año 2014 para ti también.

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December 23, 2013 at 3:12 pm lucy

hola, para mañana debo preparar pozole verde pues me toco hacerlo, de verdad que me sirvio demasiado tu receta, espero que si me salga rico.

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December 23, 2013 at 7:40 pm Silvia

Hola Lucy, gracias por tu comentario, espero que te quede muy rico!

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December 25, 2013 at 6:08 pm ima

Hola y feliz navidad. La noticia es que prepare el pozole y quedo riquísimo. En total 12 miembros llegaron a casa a comer y a todos les encanto. Y yo me hare famosa por tal delicioso platillo.sin mas que decir gracia.bendiciones. Silvia
A por cierto un amigo que es mexicano dijo esta mas rico que el de mi mamá jajaja lambon sapo.

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January 14, 2014 at 3:44 pm Juana

Soy de Puerto Rico y habia probado este platillo
Me gusto mucho y pedi la receta pero me
La dieron mal trate la de guste y me salio
Riquisimo muchas gracias

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January 17, 2014 at 8:57 pm Silvia

Hola Juana, gracias por tu comentario, me alegra saber que te salió rico el pozole!

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February 4, 2014 at 3:15 pm Rome

Gracias x compartir esta deliciosa receta y sober todo q no contiene grasa.

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March 20, 2014 at 9:11 pm Silvia

Si, procuro hacerlo con lo menos de grasa, y aún así sabe delicioso.

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February 4, 2014 at 6:13 pm Aida

Muchas gracias!
Hacia tanto tiempo que no cocinaba pozole que ya no me acordaba de como hacerlo.
Me gusta mucho el pozole verde ya que vivi mucho tiempo en Cuernavaca, Morelos y lo comia seguido por aquellos rumbos.
Con las nevadas que hemos tenido este invierno, ya me hacia falta un rico pozolito.

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March 20, 2014 at 9:11 pm Silvia

Hola Aida, si, el pozole es muy rico en esos días fríos!

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February 19, 2014 at 11:04 pm jessica

Salio bien rico! Gracias por la receta!

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March 20, 2014 at 8:50 pm Silvia

Hola Jessica, gracias por tu comentario,me alegra que te haya quedado rico!

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February 26, 2014 at 7:51 pm Andrea

Excepcionalmente deliciosa y facil! Gracias

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March 20, 2014 at 8:42 pm Silvia

De nada Andrea!

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March 30, 2014 at 12:32 pm Norma

Tengo ganas de pozole verde y lo voy a hacer esta semana con tu deliciosa receta. Muchas gracias por compartirla!! Tal vez sólo le agregaré unas hojas de epazote junto a las de cilantro, para darle sabor aún más mexicano. Saludos desde Querétaro!!

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April 23, 2014 at 11:02 am Silvia

Norma, gracias por tu visita, ¿cómo te quedó el pozole?

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May 16, 2014 at 2:29 pm Norma

Hola, disculpa no había visto tu respuesta. Sí lo hice siguiendo tu receta, pero con espinazo de cerdo. Fue un éxito. Gracias y saludos!!!!

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May 15, 2014 at 8:23 pm irazu

la hice al pie de la letra y me quedo delicioso!!!! y la verdad súper fácil y rápido!

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May 16, 2014 at 6:13 am Silvia

Hola Irazu, gracias por decirnos como te quedó. Yo lo hice otra vez hace un par de semanas y comimos Pozole por 4 días seguidos!

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June 19, 2014 at 11:54 am claudia ramirez

Hola ! una pregunta no se cuela la salsa verde cuando la viertes a la olla o se vacia directamente de la licuadora??

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July 7, 2014 at 11:39 am Silvia

Hola Claudia, yo no la cuelo, sólo la licúo muy bien para que no queden pedazos de tomate, y la vacío directamente a la olla.

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July 2, 2014 at 10:06 am Carolina

Si lo tengo que cocer en dos partes por que mis ollas son pequenas, despues junto el maiz con el pollo aunque sea solo el caldo del pollo?

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July 7, 2014 at 11:37 am Silvia

Carolina yo que yo hago es dividir todo por mitad, pero tu lo puedes hacer así, juntar el maíz con el caldo de pollo, agregar la salsa y dejar cocer, y luego lo puedes dividir en las dos ollas para que se cosa parejo.

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August 8, 2014 at 7:05 pm judy

Te felicito por su receta , pero una pregunta los limones se licuan ? Con los demas ingredientes? En la foto se ven en la licuadora .

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August 13, 2014 at 3:09 pm Silvia

Hola Judy, gracias por tu comentario.

No, los limones no se licúan, lo que se ve en la licuadora son los tomatillos. El jugo de los limones se usa directamente en el pozole en cada plato servido.

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