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Hoy es miércoles de ceniza, y con esto la cuaresma ha comenzado. En mi familia seguimos la costumbre de no comer carne ni el miércoles de ceniza ni los viernes durante la cuaresma. Si estás en búsqueda de ideas de que cocinar para estas fechas, estás en el lugar adecuado, cada semana te traeré recetas, espero que te gusten.
Hoy te presento una receta que publiqué el año pasado, es muy fácil de hacer y deliciosa. La puedes usar en varias formas:
- Tacos: calienta tortillas en el comal y rellénalas con las rajas, agrega lechuga, salsa y queso.
- Compra tostadas, unta frijoles refritos, pon las rajas encima y termina con queso fresco y salsa, checa mi salsa de aguacate.
- Prepara huevos revueltos y pon las rajas como acompañamiento.
Ahora si, aquí está la receta:
Rajas con Elote
- 3-4 chiles poblanos, pelados y cortados en rajas. Como pelar chiles poblanos
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva o canola
- 3/4 taza de elote desgranado congelado (o en lata, sin el jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de queso fresco desmenuzado
- Crema mexicana (opcional)
En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, añade las cebollas y cocínalas por aprox 5 minutos o hasta que estén suaves y translucidas. Baja la temperatura a fuego medio y agrega las rajas (chiles poblanos cortados en tiras), los granos de elote, sal y pimienta al gusto, revuelve todo bien y déjalo cocinar 5-8 minutos, o hasta que los elotes estén cocidos. Retira del fuego, si lo deseas, puedes agregar unas 2-3 cucharadas soperas de crema.
Sigue mis sugerencias de la parte superior, acompaña con un plato de arroz, o sopa aguada, y tienes una cena completa.
¡Buen Provecho!
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