Galletas Sándwich de Dulce de Leche / Cookie Sandwich with Dulce de Leche

by Silvia on November 10, 2010 · 3 comments

in Recipes / Recetas, Viajes / Trips

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Que Rica Vida All Rights Reserved

Uno de los momentos que mas disfruté durante mi visita a las cocinas de Betty Crocker fue una sesión de horneado que compartí con mis amigas blogueras y la famosa Chef Cristina de Que Rica Vida.  ¡Hicimos siete recetas en una hora!, si, asi estuvieron de facilitas.  Por supuesto hoy compartiré una de las recetas y un par de videos también (al final del artículo).  ¿Listos?

Alfajores (Galletas Sándwich de Dulce de Leche)*

  • 1 Sobre (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie mix (mezcla para galletas de azúcar)
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de nueces, tostadas y finamente picadas
  • 1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida
  • 1 huevo
  • 1 lata (13.4 oz) de dulce de leche
  • 2 cucharadas de azúcar glass

1. Precalienta el horno a 375°F. Coloca papel encerado especial para hornear encima de las charolas para galletas.

2. En un recipiente hondo grande agrega la mezcla para galleta, 1/2 taza de coco, las nueces, la mantequilla y el huevo. Mezcla hasta que se forme una masa compacta.

3. En una superficie enharinada, extiende la masa con el rodillo hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor.  Corta las galletas con un molde para cortar galleta con orilla ondulada y de 2 pulgadas de diámetro. Coloca las galletas sobre el papel encerado con 2 pulgadas de separación. Repite con el resto de la masa.

4. Hornea de 7 a 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en las orillas. Déjalas enfriar un minuto en la charola y luego pásalas a una rejilla para galletas hasta que se enfríen completamente.

5. Para armar el sándwich unta 1 cucharadita del dulce de leche en cada galleta. Luego colocas juntas. Oprímelas suavemente para que el resto del relleno salga a las orillas. Rueda el sándwich por el resto del coco. Coloca las galletas en la rejilla.

6. Espolvorea los alfajores con azúcar glass. Guárdalas entre hojas de papel encerado en un contenedor o recipiente de plástico tapado.

* Receta publicada con permiso de General Mills.

Disclosure:  General Mills cubrió mis gastos de transportación, comida y alojamiento.  Las opiniones expresadas en este artículo son solamente mías.

ENGLISH

Silvia, Chef Cristina & Martha (Tikitikiblog) Pic By Silvia. All Rights Reserved

One of the highlights of my trip to the Betty Crocker Kitchens was a cooking session my sister latina blogueras and I had with Chef Cristina from Que Rica Vida.  We got to make seven recipes in an hour!!  Yes, they were that easy.  So, of course, I am going to share one recipe with you now, along with a couple of videos. Ready?

Alfajores (cookie sandwich with Dulce de Leche)*

  • 1 package (1 lb 1.5 oz) Betty Crocker® sugar cookie mix
  • 1 cup shredded coconut, divided
  • 1/2 cup pecans, toasted, and finely chopped
  • 1/3 cup butter or margarine, melted
  • 1 egg
  • 1 can (13.4 oz) dulce de leche (caramelized sweetened condensed milk)
  • 2 Tablespoons confectioner’s sugar

1. Pre-heat oven to 375°F.  Place parchment paper on top of cookie sheets.

2. In a bowl, mix well, sugar cookie mix, 1/2 cup coconut, pecans, butter, and egg.

3. On a floured surface, extend the cookie dough until you get approx 1/4 inch thickness.  Cut the cookies with a 2 inch diameter cookie cutter.  Place the cookies on the baking sheets allowing 2 inches between them.

4. Bake from 7 to 9 min. or until the cookies show golden borders.  Leave them on the baking sheet for a minute before putting them on a rack to cool down completely.

5. Take one tablespoon of dulce de leche and spread it on one cookie, then take another cookie and push them together to form a sandwich so that it causes some dulce de leche to bulge out the sides.  Next, roll each sandwich on its edge through the remaining coconut causing the coconut to stick to it. Yum!

6. Sprinkle confectioner’s sugar on top.

* Recipe published with General Mills’ permission

Video Courtesy of my friends Martha and Carrie from TikiTikiBlog

Disclosure:  General Mills invited me to visit Betty Crocker Kitchens, they covered my travel, lodging and food expenses.  The opinions in this post are solely my own.

{ 2 comments… read them below or add one }

November 10, 2010 at 7:03 pm Denisse

Se ven deliciosisisisismas!!! parecen alfajores!

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November 12, 2010 at 9:28 am kim @ mommyknows

That looks delicious! Hope your little guy is feeling better.

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