Receta de cuaresma #3 – Yams y Papas con Hambuguesas Vegetarianas / Lenten recipe #3 – Baked Yams and Potatoes with Veggie Burgers

by Silvia on March 10, 2010 · 4 comments

in Food / Comida, Recipes / Recetas

ENGLISH VERSION BELOW

Pic by Mama Latina


Receta de cuaresma #1 – Ensalada de Atún de Silvia


Receta de cuaresma #3 – Yams y Papas con Hamburguesas Vegetarianas

Este menú es bien fácil y bien rico, perfecto para los niños.

Yams y Papas al horno

2 Yams* medianas peladas y cortadas en tiras (tal como se ve en la foto)
2 Papas medianas peladas y cortadas en tiras
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharaditas de albahaca o perejil seco (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 475 ºF o 246 ºC. En una charola para hornear combina todos los ingredientes, hasta que esten bien mezclados, yo generalmente uso mis manos, es mucho más fácil. Esparce las papas y yams de manera que no queden una sobre otra, para que se horneen mejor. Hornea por 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse de las esquinas. Sirve con tu hamburguesa.

* Si tu vives en Latinoamerica, posiblemente no sabes lo que son Yams, yo las conocí hasta que llegué a vivir a Estados Unidos. También se conocen como sweet potatoes (papas dulces o camotes) pero son diferentes de los camotes que conocemos. Yams tienen la piel rosada y el interior es de un anaranjado fuerte.

Hamburguesas Vegetarianas

1 paquete (4 piezas) Boca Burgers (o similar), preparadas a tu gusto
4 panes para
1 jitomate en rebanadas
1 aguacate en rebanadas
4 hojas de lechuga
Catsup (a nosotros nos gusta Trader Joe’s Organic)
Mayonesa
Mostaza

¡Buen Provecho!



ENGLISH

Lenten Recipe #1 – Silvia’s Mexican Tuna Salad
Lenten Recipe #3 Baked Yams and Potato (with Veggie Burgers)
This is so easy and yummy, you will be amazed! Perfect for children :)
Baked Yams and Potatoes
2 medium yams or sweet potatoes
2 medium potatoes
2 Tablespoon olive oil
2 teaspoons dried basil or parsley (optional)
Pepper to taste
Sea salt to taste
Pre-heat oven to 475 ºF (246 ºC). Peel and cut yams (or sweet potatoes) and potatoes into thin strips, add oil, basil or parsley, pepper and salt to taste, use your hands to mix all ingredients very well. Spread yams and potatoes on a baking sheet and bake for 20 minutes or until lightly browned. Serve warm next to your burger.
Veggie Burger Shopping and Prep List:
1 pack (4 patties) Boca Burgers (or similar) of your choice
4 burger buns
1 tomato sliced
1 avocado sliced
4 iceberg lettuce leaves
Ketchup (I like Trader Joe’s Organic)
Mayonaise
Mustard
Buen Provecho!

{ 3 comments… read them below or add one }

March 11, 2010 at 1:42 am Marcela Beatty

Que rico Silvia!

Reply

March 11, 2010 at 3:14 am victor | UPrinting

Hi Silvia, I love the Yam and sweet Potato recipe. I read sweet potato recipe before, they fried the sweet potato with caramel. It taste good and is perfect for an afternoon snack. However, I love my sweet potato boiled and serve with butter.

Reply

March 15, 2010 at 10:56 pm Silvia

Hello Marcela and Victor, thanks for your comments,

I love, love, love, yams, I cannot have enough of them :)

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