Crema de Chile Poblano / Creme of Poblano Chile Soup

by Silvia on October 24, 2009 · 0 comments

in Recipes / Recetas

ENGLISH VERSION BELOW


Otoño es una de mis estaciones favoritas, no hace calor (aunque donde yo vivo todavia hay días en otoño que parecen verano), pero tampoco hace un frío extremo, hay muchas actividades por Halloween, Día de los Muertos y Día de Gracias, aaaaaah y la comida… calabazas, camotes, papas, frijoles, y sopas.

Hace algunas semanas me invitaron a participar en un projecto de cocina, me pidieron que preparara dos platillos utilizando la leche evaporada Carnation (clavel) – Me encanta la leche clavel!, me reconforta el recuerdo del café con leche y el arroz con leche que mi mamá me hacia cuando niña. Asi que ya saben que respondí a la invitación ¿verdad?

Y aquí me tienen, el primer platillo viene de una de mis recetas, crema de chile poblano, es una sopa de consistencia ligera, nunca espesa, pero con un cremoso sabor gracias a la leche clavel. El segundo es parte de las recetas de Carnation que puedes encontrar en www.micocinalatina.com, quiches miniatura de brócoli y queso, tema de mi próximo artículo. ¡No te lo puedes perder! Sin mas preámbulos…

Crema de Chile Poblano (rinde 4-6 porciones)

Ingredientes

2 Chiles Poblanos, asados, pelados y desvenados. ¿No sabes cómo pelarlos? Da click aquí.
1 Cucharada sopera de mantequilla
1/2 Taza de cebolla blanca finamente picada
1/4 Taza de agua
1 Cucharadita de ajo finamente picado
1/8 Taza queso crema
1/8 Cucharadita de sal
1 Lata de leche evaporada Carnation Clavel (yo usé la lata de 2% de grasa, pero tu puedes hacerla con la que más te guste)
1 Lata de 14 oz de consomé de pollo
1 Queso panela o ranchero cortado en cuadritos
1 Caja de crutones o cuadritos de tortilla tostados
Cilantro para adornar

Derrite la mantequilla en una olla y pon a freir la cebolla hasta que se ponga transparente. Cuando esta lista pon la cebolla en la la licuadora y agrega chiles poblanos, agua, ajo y queso crema. Licúa bien todos los ingredientes y regrésalos a la olla, agrega la sal y déjala cocinar por 3 minutos moviendo constantemente. Agrega la leche Carnation Clavel y el consomé de pollo, déjala hervir por cinco minutos a fuego bajo. Sírvela inmediatamente en platos soperos, añade el queso, los crutones o tostadas y una rama de cilantro. Es importante decir que esta crema nunca espesará, es de consistencia muy ligera. ¡Buen provecho!

Nota: one2one network en representación de Carnation clavel, me envió dos cupones VIP de Carnation y una tajeta de débito para comprar los ingredientes de los dos platillos. No recibí ninguna compensación adicional, todos los comentarios hechos en este artículo son de mi propia autoría.

ENGLISH

Autumn is one of my favorite seasons, it’s neither too hot nor extremely cold, there are lots of fun celebrations like Halloween, Day of the Dead, Thanksgiving… aaaaahhhh and some of my favorite foods like pumpkins, sweet potatoes, beans, potatoes, and soups…

A few weeks ago I was invited to participate in a fun project. I was asked to prepare 2 dishes using Carnation Evaporated Milk – I love Carnation Evaporated Milk because it brings back comforting memories of my mom’s arroz con leche (rice pudding) and cafe con leche (coffee with milk) yummy!

My first dish is one of my own recipes, poblano chile soup, with a light consistency yet a creamy taste thanks to Carnation Evaporated Milk. My second dish, party-perfect mini quiches, is part of Carnation’s Holiday Recipe Booklet (which you can get if you click here) and the topic of my next post, don’t miss it!

Creme of Chile Poblano Soup (4-6 servings)

Ingredients

2 Poblano chiles, skinned and seeded (see the process here)
1 Tablespoon butter
1/2 cup white onion, finely chopped
1/4 cup water
1 teaspoon garlic, finely chopped
1/8 cup cream cheese
1/8 teaspoon salt
1 can Carnation Evaporated Milk (I use 2% for this recipe, but you can use the one you like)
1 can (14 oz) chicken broth
1 Panela cheese or queso fresco, cut in squares
1 box of croutons or tortilla chips
cilantro to garnish

Melt butter in a deep pot and saute onion until soft. When onion is ready, put it in a blender with the poblano chiles, water, garlic and cream cheese. Mix ingredients very well and put them back in the pot. Add salt and let it cook for about 3 minutes stirring constantly. Pour in Carnation milk and chicken broth, let it boil for 5 minutes in low heat. Serve immediatly and garnish with cheese, croutons or chips and cilantro. Enjoy!

Disclosure: One2One network on behalf of Carnation provided me with two Carnation Evaporated Milk coupons and a gift card to purchase the ingredients for the two recipes. I didn’t received any additional compensation, all opinions and comments are my own.

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